Описание товара
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Кения Карибу АА Топ мытый — это бленд кенийского кофе с различных станций обработки и регионов, который создавался партнерами Dormans Coffee для получения узнаваемого «кенийского профиля».
Dormans Coffee — один из передовых экспортеров зеленого кофе в Кении, который напрямую сотрудничает с лучшими станциями обработки и фермерскими кооперативами. Уборка и первичная переработка Сбор урожая и первичная обработка кофе обычно выполняются параллельно. Сбор урожая, также называемый «сбор вишни», включает в себя сбор (вручную) кофейной «вишни» с дерева. В день сбора вишня доставляется в поместье, на кооперативную фабрику или на «станцию варки». Здесь вишня подвергается первичной обработке или «варке», чтобы превратить вишню в пергамент, защитную внутреннюю оболочку, внутри которой находится зеленое кофейное зерно. Первичная обработка в Кении часто описывается как влажная или полностью промытая, когда внешняя кожица и фрукты удаляются, чтобы обнажить внутреннюю оболочку или пергамент.
Машина, обычно дисковый измельчитель, используется для удаления кожуры и части окружающей ее мякоти, прежде чем пергамент с липкой слизью ферментируется в течение ночи. На следующий день после того, как ферменты расщепят плод, его легко смыть водой. Кофе проходит через каналы мойки / сортировки — плотность является отличным показателем качества. Более легкий плавающий пергамент отделяется от более плотного, лежащего внизу. Наконец, кофейный пергамент погружается в воду, прежде чем его вынимают и выкладывают на приподнятые грядки или сушильные столы. Во время сушки пергамент часто переворачивают. После периода сушки на солнце кофе переносится в бункеры для кондиционирования, где он хранится в течение нескольких недель. После этого он перемещается на промышленную мельницу для вторичной обработки.